윤기가 자르르 쫀득쫀득 밥이 다르다! 백진주쌀

아이의 성장 때문에 고민을 하던 중 지인이 좋은 쌀로 맛있는 밥을 만들면 먹는 양이 늘어난다는 조언을 들었다. 

주부 10년 차지만 적당한 가격에 괜찮아 보이는 쌀을 구매하며 묵은쌀과 햅쌀의 차이 정도만 생각하다 좋은 쌀 찾기 시작했다. 

그러다 쌀 품종 삼광을 알게 되어 등급은 특등급으로 당진 해나루 쌀을 계속 먹게 되었다. 해풍 맞고 자란 맛 좋은 당진해나루 쌀로 삼광은 벼 일 때, 도정을 할 때, 밥을 지을 때 세 번 빛나는 쌀로 삼광이라고 한다. 삼광미도 괜찮았지만 조금 더 좋은 쌀이 없을까 하는 중에 TV 프로그램을 통해 백진주쌀을 알게 되었다. 

 

백진주쌀의 특징

1. 쌀알이 뽀얗고 눈부셔 백진주라 합니다. 

2. 일반쌀과 찹쌀의 중간정도의 찰기와 굳기를 가지고 있어 밥맛이 남다르고 식감이 부드럽습니다.

3. 밥이 식어도 쫀득쫀득! 김밥용으로도 좋아요. 

4. 잡곡을 섞어 밥을 지어도 불편함을 느끼지 못할 정도로 부드러운 쌀이다. 

5. 식감이 부드럽고 단맛이 살짝 감돌아 이이들 입맛에도 알맞다. 

6. 소립종으로 낱알이 작다. 

7. 아밀로스(녹말) 함량이 낮아 찰지도 부드러운 밥맛을 자랑하는 100% 우리 쌀이다. 찹쌀은 아밀로스 평균함량이 9% 이하이고 일반쌀의 아밀로스 평균함량은 17~20%인 것에 비하여 백진주쌀은 9.1% 정도로 함량이 적어 찰기가 우수합니다. 

 

영양 가득한 백진주쌀의 구조

1. 쌀눈 : 영양분 66% 함유 - 비타민, 미네랄군, 옥타코사놀, 리놀레산, 페룰린산 등이 풍부하다.

2. 백미 : 영양분 29% 함유 - 탄수화물, 단백질, 지방 등 함유되어 있다.

3. 쌀겨 : 영양분 5% 함유 - 섬유질, 식물성지방이 풍부하다.

 

백진주쌀을 더욱 맛있게 먹는 법

1. 쌀을 미리 불릴 필요가 없습니다. 일반 쌀과 찹쌀의 중간 찰기를 가지고 있으므로 쌀을 미리 불리지 않아도 된다.

2. 물의 양을 조절해 주세요. 밥물은 평소보다 10% ~ 15% 적게 잡으세요. 

3. 잡곡류를 섞지 마세요. 처음 지으실 때 잡곡류를 섞지 마시고 백진주쌀로만 밥을 지어보시길 권장합니다. 

 

쌀 보관방법

1. 냉장보관을 가장 추천드립니다. 밀폐용기에 소분해 냉장고에 넣어 보관하세요. 

2. 햇빛이 들지 않으면 서늘하고 낮과 밤의 기온 차이가 적은 곳에 보관하세요. 

3. 햇빛에 노출된 쌀은 건조해져서 갈라지고 그 사이로 전분이 나와 변질되기 쉽습니다. 

4. 습기가 직사광선을 피해 주세요. 

 

다른 쌀에 비해 가격대가 있지만 대형 마트나 인터넷의 세일, 특가, 핫딜을 노려보자. 찹쌀로 느껴질 정도로 찰기가 높아 쫀득하고 씹을수록 단맛이 나서 잃어버린 입맛을 찾아줄 밥상의 진주 백진주쌀을 추천한다.